RECETTE
SALADE DE TRIPES
Pour 2 personnes
INGREDIENTS
- 300 tripes cuites
- 30 g d’échalote
- 10g de ciboulette
- 10 g d’estragon
- 5 cl de vinaigre Melfor
PREPARATION
- Faites tiédir les tripes cuites, y laisser les légumes aromatiques de la cuisson,
- Rectifier l’assaisonnement avec le sel et poivre ainsi que le vinaigre de Melfor et les fines herbes tel que la ciboulette et les échalotes.
- Dresser dans le bol creux et d’herbes de la nature (comme la pimprenelle, le lierre terrestre ou d’achillée mille feuille) ou à défaut de salade de jardin
ACCORS METS & VIN
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Le Rosenmeer
